Bonjour, je suis Emmanuel 53 ans, professeur d’histoire à l’université de Rennes. J’ai crée ce blog pour le plaisir mais également pour aider mes élèves à trouver quelques informations sur leur programme scolaire. Peut être mes articles les aideront dans leur projet rédactionnel ! En tout cas ce blog est ouvert à tous… Alors bonne lecture…
La Chandeleur, une fête populaire célébrée le 2 février chaque année, est traditionnellement associée à la confection de délicieuses crêpes dorées. Mais quelle est l’origine de cette coutume gourmande ? Plongez-vous dans l’histoire antique des crêpes pour découvrir les racines de cette tradition culinaire.
Les premières traces écrites de la consommation de crêpes remontent à loin. En effet, on trouve des références à des galettes de céréales ou à des sortes de pains plats cuits sur des pierres chaudes dès l’époque néolithique. Cependant, ce sont les Romains qui, entre 300 av.J-C et 200 ap-JC, popularisèrent le plat qui ressemble le plus aux crêpes actuelles. Ces préparations étaient appelées trahana en latin et se composaient de farine de blé et d’eau, étalées finement et cuites rapidement sur une plaque chaude.
Au-delà de leur rôle alimentaire, les crêpes étaient aussi chargées de symbolisme. Elles représentaient notamment unélément essentiel dans certains rites religieux. Les fidèles du culte de Lupercus, dieu de la fécondité, offraient par exemple des galettes de céréales aux prêtres lors des Lupercales, une fête païenne se déroulant au mois de février. Les crêpes servaient alors à implorer la protection du dieu contre les épidémies et les maladies.
Pour en savoir plus, vous pouvez connaitre l’origine des crêpes via Courses U.
L’actuelle fête de la Chandeleur trouve en partie ses racines dans ces anciennes pratiques religieuses romaines. Les chrétiens s’approprièrent plus tard certaines traditions païennes pour mieux intégrer les populations locales. Ainsi, le pape Gélase Ier décide de christianiser les Lupercales vers 494 ap-JC. La fête devient alors la Présentation du Christ au Temple et l’on y célèbre également la purification de la Vierge Marie. C’est le premier lien entre les crêpes et la Chandeleur.
Durant le Moyen-Âge, les crêpes acquièrent également une signification chez les paysans français. Le début du mois de février est en effet marqué par la période des semailles d’hiver. Pour être sûr de bénéficier de bonnes récoltes lors de la nouvelle année agricole, il était de coutume de préparer des crêpes avec les restes de farine ayant servi durant la précédente campagne. On pensait ainsi se concilier les esprits de la nature et garantir la prospérité.
La tradition qui consiste à consommer des crêpes lors de la Chandeleur s’inscrit donc dans un long héritage, mêlant pratico-religieuses. De nos jours, la fête est surtout l’occasion de se réunir en famille ou entre amis pour partager de délicieuses crêpes sucrées ou salées. Certains considèrent même la Chandeleur comme le jour idéal pour faire sauter les crêpes afin d’éloigner les mauvais esprits et attirer la chance.
Pour réaliser les fameuses crêpes de la Chandeleur, il vous faudra :
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier pour obtenir une pâte homogène et assez fluide. Laissez reposer 30 minutes puis chauffez une poêle légèrement graissée. Versez une petite louche de pâte et étalez-la rapidement pour former une couche fine et uniforme. Faites cuire environ 2 minutes d’un côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis retournez votre crêpe avec une spatule et faites dorer l’autre face. Servez aussitôt avec vos garnitures préférées : sucre, confiture, chocolat fondu, noix de coco râpée, fruits frais…
Ainsi donc, les crêpes sont plus qu’un simple plat gourmand. Elles témoignent d’anciennes traditions et mœurs qui traversent les âges et dont la fête de la Chandeleur est l’une des manifestations les plus authentiques et savoureuses.
Alors n’hésitez pas à inviter famille et amis autour d’un délicieux repas composé de ces fameuses galettes et à leur raconter l’étonnante histoire qui entoure cette fête attachante. Peut-être cela ajoutera-t-il encore un peu plus de saveur à votre soirée. Et puis après tout, comme le dit si bien l’adage : « qui fait sauter les crêpes tous les jours ne travaille pas ! »
